高雄縣中醫師公會 理事長黃蘭瑛
秋天，天氣由熱轉寒，也是「陽消陰長」的過渡階段。古代的書籍中提到：「秋者陰氣始下，故萬物收。」告訴我們秋天，是一個豐收的季節，應該為迎接寒冷的冬天預作準備。《黃帝內經》中記載「春夏養陽，秋冬養陰」，意即為了適應秋天陰氣漸旺及萬物漸「收」的特性，在此時應該涵養陰氣。秋天在五行中屬金，「燥」是秋天的主氣，稱為「秋燥」，因燥氣較重，保養上應注意滋潤，避免落入憂鬱的情續中。
入秋後氣候較乾燥，濕度偏低，由於此時節雨水漸少，秋老虎的天氣，讓人體的津液會因乾燥而耗損，易引起燥咳、支氣管炎、便秘、胃痛或皮膚搔養等不適症狀。燥咳之症，常表現為乾咳不止，無痰或少痰，難咯出，痰中帶血絲，伴有口乾咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等症狀。因而秋季的飲食調養應以滋陰潤燥為主，因此可多吃一些可保濕、清肺熱的藥材、食物，如山藥、百合、銀耳、菱角、梨、芝麻、藕、蜂蜜、菠菜、乳製品等益胃生津之品，同時也可在早晨喝粥以潤身體。另外酸味的食物亦具有生津養陰的作用，如山渣、烏梅等也非常適合秋天食用。
秋天，是屬於肺、皮膚和大腸的季節，由於天氣乾涼，這幾個部分的保養就益顯重要，特別是呼吸系統疾病，如氣喘、支氣管炎和咳嗽、感冒與異位性皮膚炎等，都是在秋天好發的疾病。因此在秋天應注意衣物的調節，保持室內的通風與補充水份，並盡量少吃容易上火或熱性的食物。秋天，亦是屬於比較沉澱與安靜的季節，大自然的變化難免讓人落入憂鬱的情續當中，但要懂得適可而止，不要讓自己陷入為賦新詞強說愁的意境而無法脫身，否則，身體的各種生理作用也會因而受影響而生病，因此在秋天應如何用食療來養生，提供具有良好療效的食療方給讀者參考。
l 銀耳百合湯：
【材料】白木耳、蓮子、百合、蜂蜜、冰糖適量。
【作法】白木耳加水泡開，洗去雜質。蓮子、百合加水，快熟時加入白木耳及冰糖，煮至熟。放涼後置入冰箱，食用前加些蜂蜜，使蓮子更有滋味，也可增加白木耳的口感。
【功效】 潤肺止咳、滋陰益胃。
【適用】疲勞過度、病後調養、肺虛久咳、痰中帶血都很有療效。
l 沙參百合潤肺湯 ：
【材料】北沙參15克，百合30克，無花果5個，廣陳皮1片。
【做法】 先將無花果，洗乾淨，對半剖開；北沙參、陳皮、百合洗乾淨；將所有的材料一起放進已滾的水中，繼續用小火煮約一小時，加少許冰糖調味，即可飲用。
【功效】 滋陰潤燥、清音、通便。
【適用】睡眠不足，引至虛火上升，咽喉乾涸、疼痛，聲音沙啞等證。
l 山藥果汁牛奶：
【材料】生山藥、蘋果、鮮奶、蜂蜜、冰開水（或冰塊）皆適量。
【做法】山藥、蘋果皆去皮切小塊。將所有材料放入果汁機內，攪拌均勻後，倒出即可飲用。
【功效】 山藥兼具藥用及食療的用途，能補氣益腎、補脾肺、清虛熱，改善腸胃功能不佳及提高免疫力。
l 山藥枸杞粥：
【材料】乾山藥粉2兩，枸杞5錢，米50克。
【做法】將所有材料同煮成粥即可食用。
l 百合苓藕湯：
【材料】百合、紅棗、茯苓、乾山藥各4兩，蓮藕片100克，冰糖2大匙。
【做法】用1500cc的水，連同所有材料，放入鍋中以中火煮30分鐘。待所有食材煮軟後，加入冰糖調勻即可。
【功效】 滋補退熱，清熱止咳，清心安神。
秋天，天氣由熱轉寒，也是「陽消陰長」的過渡階段。古代的書籍中提到：「秋者陰氣始下，故萬物收。」告訴我們秋天，是一個豐收的季節，應該為迎接寒冷的冬天預作準備。《黃帝內經》中記載「春夏養陽，秋冬養陰」，意即為了適應秋天陰氣漸旺及萬物漸「收」的特性，在此時應該涵養陰氣。秋天在五行中屬金，「燥」是秋天的主氣，稱為「秋燥」，因燥氣較重，保養上應注意滋潤，避免落入憂鬱的情續中。
入秋後氣候較乾燥，濕度偏低，由於此時節雨水漸少，秋老虎的天氣，讓人體的津液會因乾燥而耗損，易引起燥咳、支氣管炎、便秘、胃痛或皮膚搔養等不適症狀。燥咳之症，常表現為乾咳不止，無痰或少痰，難咯出，痰中帶血絲，伴有口乾咽痛、喉癢、聲音嘶啞、舌紅少津等症狀。因而秋季的飲食調養應以滋陰潤燥為主，因此可多吃一些可保濕、清肺熱的藥材、食物，如山藥、百合、銀耳、菱角、梨、芝麻、藕、蜂蜜、菠菜、乳製品等益胃生津之品，同時也可在早晨喝粥以潤身體。另外酸味的食物亦具有生津養陰的作用，如山渣、烏梅等也非常適合秋天食用。
秋天，是屬於肺、皮膚和大腸的季節，由於天氣乾涼，這幾個部分的保養就益顯重要，特別是呼吸系統疾病，如氣喘、支氣管炎和咳嗽、感冒與異位性皮膚炎等，都是在秋天好發的疾病。因此在秋天應注意衣物的調節，保持室內的通風與補充水份，並盡量少吃容易上火或熱性的食物。秋天，亦是屬於比較沉澱與安靜的季節，大自然的變化難免讓人落入憂鬱的情續當中，但要懂得適可而止，不要讓自己陷入為賦新詞強說愁的意境而無法脫身，否則，身體的各種生理作用也會因而受影響而生病，因此在秋天應如何用食療來養生，提供具有良好療效的食療方給讀者參考。
l 銀耳百合湯：
【材料】白木耳、蓮子、百合、蜂蜜、冰糖適量。
【作法】白木耳加水泡開，洗去雜質。蓮子、百合加水，快熟時加入白木耳及冰糖，煮至熟。放涼後置入冰箱，食用前加些蜂蜜，使蓮子更有滋味，也可增加白木耳的口感。
【功效】 潤肺止咳、滋陰益胃。
【適用】疲勞過度、病後調養、肺虛久咳、痰中帶血都很有療效。
l 沙參百合潤肺湯 ：
【材料】北沙參15克，百合30克，無花果5個，廣陳皮1片。
【做法】 先將無花果，洗乾淨，對半剖開；北沙參、陳皮、百合洗乾淨；將所有的材料一起放進已滾的水中，繼續用小火煮約一小時，加少許冰糖調味，即可飲用。
【功效】 滋陰潤燥、清音、通便。
【適用】睡眠不足，引至虛火上升，咽喉乾涸、疼痛，聲音沙啞等證。
l 山藥果汁牛奶：
【材料】生山藥、蘋果、鮮奶、蜂蜜、冰開水（或冰塊）皆適量。
【做法】山藥、蘋果皆去皮切小塊。將所有材料放入果汁機內，攪拌均勻後，倒出即可飲用。
【功效】 山藥兼具藥用及食療的用途，能補氣益腎、補脾肺、清虛熱，改善腸胃功能不佳及提高免疫力。
l 山藥枸杞粥：
【材料】乾山藥粉2兩，枸杞5錢，米50克。
【做法】將所有材料同煮成粥即可食用。
l 百合苓藕湯：
【材料】百合、紅棗、茯苓、乾山藥各4兩，蓮藕片100克，冰糖2大匙。
【做法】用1500cc的水，連同所有材料，放入鍋中以中火煮30分鐘。待所有食材煮軟後，加入冰糖調勻即可。
【功效】 滋補退熱，清熱止咳，清心安神。
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